Variétés à chair ferme
LA CHARLOTTE
Variété à chair jaune, de forme oblongue, elle convient en salade, rissolée, en robe des champs ou en vapeur.
Variétés à chair plus farineuse
LA MONALISA
Variété à chair blanche pâle, de forme plus ou moins allongée, elle convient très bien au four ou en frites.
LA BINTJE
Variété à chair blanche, de forme ronde, elle est très farineuse et se prépare très bien en purée.
Elle se cuisine également en frites, si l'on recherche le côté croustillant.
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Mode de
cuisson
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